ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПОРЦИИ 10 шт
Бараний окорок 600 г
Бараньи ребра 600 г
Морковь 2 штуки
Сладкий перец 1 штука
Перец чили 1 штука
Помидоры 500 г
Картофель 500 г
Корень сельдерея 200 г
Чеснок 3 зубчика
Кинза 50 г
Петрушка 50 г
Укроп 50 г
Растительное масло 50 мл
Лапша 500 г
Анис (бадьян) 1 штука
Кумин (зира) 1 чайная ложка
Семена кориандра 1 чайная ложка
Репчатый лук 2 головки
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
1. Нарезать баранину крупным кубиком, ребра разделить.
2. В казане разогреть масло и обжарить все мясо до румяной корочки.
3. Нарезать лук тонкой соломкой. Добавить его в казан к мясу и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Нарезать морковь и сельдерей тонкой соломкой.
5. Добавить морковь и сельдерей в казан и жарить, помешивая, еще 3–5 минут.
6. Затем посолить, поперчить, добавить специи и снова перемешать.
7. Помидоры избавить от кожуры. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, положить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Снять кожуру и нарезать помидоры кубиком.
8. Сладкий и острый перец нарезать соломкой.
9. Добавить помидоры и перец в казан, перемешать и жарить 2 минуты.
10. Нарезать картофель небольшим кубиком, бросить его в казан.
11. Долить в казан воды, она должна покрывать содержимое. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30–40 минут.
12. Нарубить зелень и добавить ее в готовый соус, туда же добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить, если необходимо.
13. В отдельной кастрюле сварить лапшу для лагмана в соответствии с инструкцией на упаковке.
14. Выложить готовую лапшу в глубокую тарелку, залить ее соусом и тут же подавать.