ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПОРЦИИ 6 шт.
Куриное яйцо 1 штука
Пшеничная мука 270 г
Бараний фарш 400 г
Репчатый лук 2 головки
Растительное масло 50 мл
Мясо 200 г
Чеснок 4 зубчика
Морковь 1 штука
Картофель 200 г
Томатная паста 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Молотый кумин (зира) ½ чайные ложки
Молотый кориандр ½ чайные ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
1. Смешать яйцо, 100 мл воды и чайную ложку соли. Затем, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 20 минут.
2. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанное небольшим кубиком мясо до золотистого цвета.
3. Добавить измельченные чеснок, луковицу и морковь, жарить, помешивая, 2–3 минуты.
4. Добавить картошку, нарезанную кубиком со стороной около сантиметра, и томатную пасту, перемешать в течение минуты, после чего залить мясо с овощами двумя литрами воды, добавить лавровый лист и варить на медленном огне, пока подготавливаются пельмени. Посолить по вкусу.
5. Натереть луковицу на терке, смешать ее с фаршем, добавить соль и специи.
6. На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около миллиметра. Разрезать его на полоски шириной 5 см, затем сложить полоски друг на друга и нарезать их на квадраты.
7. На тесто выложить немного начинки, чуть меньше чайной ложки, соединить края, а затем слепить уголки вместе. Таким образом поступить со всем тестом и фаршем.
8. Довести суп до сильного кипения и бросить в него пельмени. Варить 5–7 минут, затем добавить 2 зубчика измельченного чеснока, поварить еще пару минут и подавать, украсив рубленой зеленью.